Come preparare il gelato al limone

Gelato al Limone

Il gelato al limone è il più rinfrescante e dissetante tra i gelati, il dessert ideale per concludere in leggerezza una cena estiva. Si tratta di un gusto evergreen e prepararlo in casa è davvero molto semplice. Occorrono solamente tanto succo di limone, acqua, panna e zucchero.

In questa ricetta abbiamo aggiunto anche della farina di carrube, un addensante naturale che permette di ottenere un gelato più denso e corposo.

Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 200 ml di panna
• 200 g di zucchero
• 50 ml di succo di limone
• 1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione

1. Preparare la base del gelato: iniziate ponendo in un pentolino l’acqua e la panna e scaldandole. Aggiungete poi lo zucchero e la farina di carrube e mescolate bene fino a scioglierli completamente. Continuate a scaldare fino a raggiungere la temperatura di 85°C, verificando con un termometro.
2. Raffreddare il composto: raffreddate il composto immediatamente ponendo la ciotola in un contenitore più grande contenente del ghiaccio. Successivamente, trasferite il composto in un contenitore e lasciatelo raffreddare bene in frigorifero per almeno 4-5 ore. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il composto coaguli quando aggiungerete il succo di limone.
3. Aggiungere il succo di limone: trascorso il tempo di raffreddamento, spremete il succo dei limoni e aggiungetelo al composto raffreddato. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza coaguli.
4. Mantecare il gelato: versate il composto in una gelatiera e seguite le indicazioni del manuale di istruzioni della vostra gelatiera per farlo raffreddare. Se non avete una gelatiera, mettete il composto in freezer dentro una bacinella e mescolatelo ogni mezz’ora fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. Riposo e servizio: gustate il gelato al limone dopo averlo riposto in congelatore per almeno 3 ore.

Conclusione

Il gelato al limone fatto in casa è il dessert perfetto per rinfrescarsi durante le calde serate estive. Semplice da preparare, questo gelato vi conquisterà con il suo sapore fresco e la sua consistenza cremosa.

Consiglio

Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere delle foglie di menta tritate o delle scorze di limone grattugiate al composto prima di mantecare il gelato.

Buon appetito!

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