limoni nella cucina italiana

Limoni “onnipresenti” nella cucina italiana

Altro che prezzemolo, sono i limoni a essere onnipresenti nella maggior parte delle ricette della nostra cucina, sia dolci che salate. Trovare un piatto in cui non vi siano almeno il succo di un limone o una grattugiata di scorza dellโ€™agrume piรน profumato e versatile di tutti รจ unโ€™impresa. Dโ€™altronde, solo in Italia ne esiste una tale varietร  che non potevamo non farne un ingrediente di alcune delle ricette piรน rappresentative dello stivale.

Tralasciando le proprietร  nutrizionali e benefiche e lโ€™uso nellโ€™industria cosmetica e farmaceutica, risalente allโ€™antica Grecia, il limone in cucina riesce a dare quellโ€™inconfondibile aroma fresco e profumato a qualsiasi portata.

Le ricette con i limoni sono molte piรน di 15 ma, dovendo fare una scelta, ho selezionato tra quelle piรน tradizionali, facilmente replicabili da tutti, cercando di inserire sia proposte dolci che salate.

RISOTTO AL LIMONE

Per la prova costume siamo giร  in ritardo ma tenersi leggeri, soprattutto con lโ€™arrivo del caldo, fa sempre bene. Invece del classico riso in bianco un risotto al limone fresco ma con carattere puรฒ fare la differenza in un pranzo estivo. Ve ne proponiamo ben due versioni: il risotto con sedano e limone, semplice e delicato, adatto anche se siete a dieta, e il risotto al blu di bufala, limone, nocciole e insalata Luisa, dal sapore piรน deciso, perfetto per unโ€™occasione importante o per sfoggiare le vostre doti culinarie in una cena di fine estate/inizio autunno.

SPAGHETTI AL LIMONE

Se gli spaghetti al pomodoro sono il primo piatto italiano per eccellenza, gli spaghetti al limone possono essere incoronati come il primo piatto piรน fresco di tutti. Veloci, semplici e alternativi ai soliti primi piatti preparati in pochi minuti, possono essere personalizzati con acciughe, con del salmone appena scottato o con la bottarga, come nella ricetta pronta da copiare.

POLLO AL LIMONE

Il limone puรฒ servire a dare un gusto diverso anche a un triste petto di pollo alla piastra, tipico secondo piatto di chi sta attento alla linea. Ma sano e salutare non vuol dire insapore, per cui eccovi la nostra ricetta per un pollo al limone light ma ricco di gusto. Se, invece, volete preparare delle scaloppine al limone perfette, fate attenzione a non fare uno di questi errori.

CIAMBELLA AL LIMONE

I dolci della tradizione non li batte nessuno perchรฉ hanno il vantaggio di avere ingredienti semplici e genuini e di piacere a tutti. La classica ciambella al limone, anche in versione senza burro, risolve la voglia improvvisa di dolce e puรฒ accompagnare sia una tazza di latte al mattino che un tรจ o un caffรจ in qualsiasi momento della giornata. Se vi sentite particolarmente ispirati e volete farne una versione diversa, provata la ricetta della fluffosa al limone, soffice e profumata.

CROSTATA AL LIMONE

Tornando ai dolci delle nostre nonne, la crostata รจ sul podio insieme ai ciambelloni e alla torta di mele. Per comoditร , ho inserito tra le crostate i vari dolci preparati con la pasta frolla, dove il protagonista รจ sempre il limone. Si passa da una crostata al limone senza uova a una sbriciolata con ricotta e limone, realizzata con un guscio croccante di biscotti. Infine, ci spostiamo nella tradizione anglosassone, con una deliziosa lemon tart.

CHEESECAKE AL LIMONE

Dโ€™estate la cheesecake รจ tra i dolci che vanno per la maggiore, perchรฉ รจ fresca, non ci costringe ad accendere il forno e puรฒ essere personalizzata in mille modi. Se vi piace giocare con i contrasti di sapori, questa cheesecake al limone e cioccolato bianco รจ perfetta e vi farร  fare un figurone anche nelle occasioni importanti. Per un dolce che invece sia soprattutto buono e fresco, ecco la ricetta della torta fredda al limone, meno scenografica ma ugualmente golosa. Simili a una cheesecake anche questi quadrotti ricotta e limone, velocissimi da preparare.

TIRAMISUโ€™ AL LIMONE

Uno di quei dolci che ognuno ha preparato almeno una volta nella vita e che รจ presente nel menu di qualsiasi ristorante o pizzeria รจ il tiramisรน. Se non amate il caffรจ o se volete provarne una versione piรน fresca, provate la nostra ricetta del tiramisรน al limone e cioccolato bianco, con i savoiardi inzuppati in una bagna al limoncello: non tornerete piรน alla versione classica.

FRITTELLE AL LIMONE

Ancora un dolce che profuma di tradizione e che รจ amatissimo dai bambini: le frittelle. Morbide, soffici, profumate e, non serve neanche dirlo, una tira lโ€™altra. Provate la nostra ricetta delle frittelle aromatizzate con scorza di limone e limoncello. Non riuscirete a smettere di mangiare.

SOUFFLEโ€™ AL LIMONE

Fare un soufflรฉ non รจ facile, soprattutto se siete alle prime armi in cucina, il rischio che si sgonfi o che non si gonfi a sufficienza รจ dietro lโ€™angolo. Eppure รจ un dolce che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Mettetevi alla prova con il soufflรฉ al limone e prendetevi le vostre soddisfazioni.

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